粗海盐,创业故事。

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在朋友家吃炒花生,非常好吃,与平常吃的花生大为不同。我不禁好奇心大起,问起花生的做法。

朋友说:“没有什么特别的技术,只是用粗海盐来炒罢了。”

朋友说着,从厨房柜里找出她所用的粗海盐,原来是我们小时候用的那种没有处理过的盐。粗海盐的结晶很大,像是染了米色的冰糖一样。

朋友说,粗海盐的味道很好,营养丰富。煮菜的时候,只要加一点粗海盐,根本不需要加其他调味品,就会唇齿留香。

“像粗海盐这么好的东西被现代人舍弃,用味道欠佳的精盐取代,实在是可惜。”朋友感慨地说。

这使我想起,从前许多好东西,都因为“粗糙”而被舍弃了。曾经有一位朋友带一包“糖蜜”来送我,糖蜜是制造蔗糖的第一道工序所熬出来的糖,黑色,呈蜜状。朋友说,只有这种糖蜜是有益身体的,而像“特级白砂糖”,对身体只有害处。

有一些老东西虽粗糙,却有非凡的價值,像我们许多年前穿的粗棉、粗麻布,一直到现在,还是顶尖时装所追逐的。有一次去看“三宅一生”的最新时装,面料不仅是最粗的棉,还弄得皱褶不堪,我心里一叹:我小时候穿的面粉袋不就是这样的吗?

特别是食物,愈粗糙愈有益健康,糙米胜过白米,黑麦面包胜过白面包。天然食物胜过加工食品,我们不断地把食物做得更精致,事实上是在伤害自己。

在“过度加工”与“过度精制”的时代,我们产生了巨大的盲点,并把这些盲点传给下一代,让他们误以为加工与精制是好的,那些传统的、天然的事物反而被舍弃了。

我们坐在朋友的三合院里,谈着“粗”与“细”的倒错,朋友突然站起来,走到厨房,慎重地拿了一包粗海盐出来。她说:“这一包海盐送给你,你拿回去用,就会发现食物的味道完全不同了。”

她的话里有庄严的气息,使我忍不住用双手捧着那包海盐。

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